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“健康”油條真的健康嗎?上海披露油條消費體察情況:不盡然

宣稱“無礬”的油條也含鋁,且和普通油條鋁含量差異不大。供圖 中新網上海12月4日電 (記者 陳靜)油條是中國各地民眾喜愛的傳統早點。近年來,因為擔心反復煎炸的油、加入明礬(鋁元素)影響健康、含有飽和脂肪酸容易發胖等,不少人對路邊早點店的油條望而卻步。

包括台中產後之家洋快餐在內的商傢打出招牌,宣稱“無礬”、“安心”、“健康”似乎讓不少消費者重新燃起對台中五星級月子中心油條的熱情。但市面上品牌餐飲連鎖店售賣的油條真的實至名歸嗎?

9件樣品中油脂的極性組分較高。供圖 上海市消費者權益保護委員會4日披露瞭油條消費體察情況:宣稱“無礬”的油條也含鋁,且和普通油條鋁含量差異不大。多個品牌店的油條在制作過程中使用反復煎炸過的油;多個台中產後護理中心品牌油條飽和脂肪酸含量較高;有些品牌店油條甚至被檢出瞭食品包裝中廣泛運用的增塑劑成分。

上海市食藥監局方面4日亦表示,上海市消保委油條消費體察購買油條的29傢餐飲單位中的5傢系無證經營,其中包括“網紅油條”。

上海市消保委方面介紹,此次消費體察中,工作人員從肯德基、麥當勞、永和大王、新亞大包等連鎖餐飲店以及桃園眷村、張記油條、健康夜市大餅油條等網紅店鋪購買瞭25個品牌的29件油條樣品。除瞭對產品宣傳進行調查之外,該委還委托上海市營養食品質量監督檢驗站對油條成分進行瞭檢測。多個品牌油條飽和脂肪酸含量較高。供圖 明礬作為食品添加劑在很多食品中都有應用。明礬本身含有鋁元素,長期過量攝入可能損害人的腦細胞;對人體產生神經、生殖、發育等方面影響,並與軟骨病和骨質疏松的發生相關。中國《食品添加劑使用標準》中規定,鋁的殘留量要小於等於100mg/kg。

據調查,11件樣品宣稱“無礬”,其中,1件樣品的鋁含量比較高,為980mg/kg,其餘樣品的鋁含量在3.94-16.4mg/kg之間。據瞭解,自稱無礬的油條和普通油條的鋁含量差異不大。上海市食藥監局方面表示,從近年來上海油條等油炸面制品監督抽檢結果看,鋁殘留量指標合格率明顯提高,近兩年保持在較高水平。

該局表示,對於其抽檢發現加工或使用不符合食品安全標準食品的餐飲單位,已要求相關區市場監管局依法從嚴查處,並將相關情況記入其食品安全信用檔案。

當下,人們吃油條最擔心的是使用反復煎炸過的油。極性組分是衡量油脂品質的一個指標。根據相關標準,食用植物油煎炸過程中的極性組分限台中月子中心價位量規定為27%。

消費體察發現,9件樣品中油脂的極性組分較高。當日通氣會上,在回答上海消保委關於“多久換油”的問題時,不少商傢均表示天天換油,或者依據儀器測量結果換油。在“天天換油”商傢中,其所售油條的極性組分竟高達40%。據知,如果真的做到“天天換油”,極性組分含量不應該超過15%。

吃油條會長胖也是人們擔心的問題。飽和脂肪酸是“元兇”,飽和脂肪酸多存在動物脂肪中,椰子油、可可油、棕櫚油中也含有豐富的飽和脂肪酸。根據消費體察的結果,9件樣品的飽和脂肪酸較高。有的樣品飽和脂肪酸含量甚至高達6.81g/100g。消費體察還發現有三件樣品含有鄰苯二甲酸酯類增塑劑台中月子中心

(責任編輯: HN666)


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