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如何活用冰箱儲存蔬菜

市場信息網2017-汽車改裝音響03-24 09:00:56來源: 傢庭醫生在線 評論:0

將蔬菜放到冰箱中,也有幾點需要註意才能真正做到活用冰箱,讓蔬菜裡保持新鮮。

1、註意保持蔬菜的水分。 其實,冰箱是一個比我們想象中的要更幹燥的環境,蔬菜直接放入冰箱後水分將會大量流失,失去新鮮度。因此,在將蔬菜、尤其是葉菜放入冰箱時,要註意保持蔬菜的水分。具體來說,應當將蔬菜放入塑料包裝袋中,再放入冰箱中。在超市購買的蔬菜通常有一端開口,應當使用另外的帶子將開口包住後再放入冰箱,以防葉菜的水分流失。

2、註意冰箱溫度的設置。 保存蔬菜時,冰箱的溫度並不是越低就越好,調整好冰箱的溫度非常重要。一般情況下,冰箱的蔬菜保存溫度以5-7度為好。同時,不用將蔬菜放到特別角落的地方,最好在一開冰箱就能看到的地方,以保證及時在蔬菜還新鮮的時候吃掉,避免久置蔬菜。

3、蔬菜洗凈後再放冰箱會更好。 日本專業營養師和料理師松村真由子認為,將蔬菜清洗後再放入冰箱會更好。這是因為蔬菜中有不少泥土,其中暗藏著寄生蟲蟲卵和其他的細菌,買回蔬菜直接放入冰箱的做法不衛生。最好在清洗過後用塑料袋包紮後放入冰箱,這樣也可以節省下一次烹飪的時間。但需要註意的是,洗完蔬菜後最好控幹水分後再放入冰箱,以免多餘的水分導致蔬菜腐爛。

4、蔬菜的擺放姿勢也可以講究。 大多數人在保存蔬菜的時候都是直接往冰箱中一扔瞭事,但松村認為, 保存時保持其在田中的姿勢,流失的營養會更少 ,比如,野菜可以通過豎著擺放的方式來保存。

不可否認的是,無論怎麼講究保存方式,總有一些蔬菜的風味會有損失,其中的代表就是玉米。玉米在剛采摘的時候很甜,但放置一段時間以後甜味就會慢慢變淡,口感變硬。當然,玉米隻是一個極端的例子,但無論是什麼蔬菜,放置久瞭以後營養都會有損失。就算以良好的方式保存黃瓜,讓它始終處於清脆爽口的口感中,但黃瓜的香味也會在3天內損失殆盡,這是因為蔬菜為瞭活下去會消耗自身的營養。因此,購買蔬菜時應當盡量當天買,當天吃,不要大量囤積以免損失營養價值。

另外,在蔬菜的保存方法方面,將蔬菜烹飪過後再保存也是一種方法。如將蔬菜做成醃制泡菜,或者將蔬菜烘幹都是不錯的做法,但這樣做蔬菜的營養價值將大量流失。堅持吃新鮮的蔬菜,無論從口感上,還是從營養上,都是最佳選擇。

編輯:牛莉榮
責任編輯:劉玲敏



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